Cette enzyme pectolytique hautement concentrée est spécialement formulée pour les vignerons exigeants souhaitant une sédimentation rapide des impuretés. Son action ciblée permet de dégrader les pectines complexes dès le début de la vinification.
Grâce à sa formulation liquide stable, ce produit garantit une homogénéisation parfaite dans vos cuves de fermentation, même à basse température. Il réduit significativement la viscosité des jus de presse les plus difficiles à traiter.
L'utilisation de cette solution enzymatique facilite non seulement le débourbage statique mais optimise également les cycles de flottation. Vous obtenez ainsi un moût d'une netteté exceptionnelle avant le départ en fermentation alcoolique.
Ce traitement respecte l'intégrité aromatique du cépage tout en assurant une protection contre les déviations organoleptiques liées aux lies grossières. C'est l'outil indispensable pour sécuriser vos étapes pré-fermentaires.
En améliorant la filtrabilité des vins jeunes, cette enzyme permet de réduire le colmatage des membranes de filtration. Vous gagnez un temps précieux lors des opérations de mise en bouteille et réduisez les pertes de produit.
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